Вкусная икра из свеклы, простой и вкусный рецепт! И вы не поверите, но праздничный!

А я так готовлю свекольную икру - вкусно и незатейливо. Ее называют как в детстве - честно говоря, не помню :)

Первый раз в гостях посмотрела с недоверием на скромное блюдо. Но оценила его :)

Это вкусно - удивительно, что такой букет вкуса дают такие простые продукты - свекла да лук. Хотя есть и нюансы.

В общем, вкусный рецепт и нюансы: чтобы свекла была вкусной!

А если кто продумывает незатейливое, простое и вкусное новогоднее меню, и в список салатов первый претендент.

Пусть звучит скромно, но выглядит при подаче интересно.

А на вкус - деликатесам явный конкурент, я точно знаю :)

Свекольная икра: рецепт + ингредиенты

Свеклу запечь. Можно и отварить, но запекать лучше: и вкуснее (слаще), и аромат - очень душистый. И витамины не теряются.

Кстати. Почему слаще? Сахар карамелизируется!

Как запечь. В фольге. Завернуть небольшие свеколки в два слоя фольги, зеркальная сторона - наружу. Завернуть не слишком плотно: должна образоваться воздушная подушка.

Зачем свекле подушка? Для равномерно и медленного запекания, чтобы не пригорала. И когда свекла будет готова, подушка надуется - как сигнал о том, что пора свеклу если не извлекать, то наколоть спичкой или палочкой - проверить.

Извлечь, остудить под холодной водой (быстро), очистить.

Натереть на мелкую терку.

Обжарить с рубленым кубиками луком в большом количестве масла. Масло растительное, хотя некоторые жарят на сливочном.

При обжарке добавить (в середине): томатный соус, соль, сахар, черный перчик по вкусу и желанию (ингредиенты ниже). В конце - уксус.

К слову: уксус можно исключить - я исключаю.

Кстати. А еще можно добавить сметану (исключив уксус и/или томатную пасту). Хотя совмещение томатной пасты и сметаны дает невероятно нежный вкус и аромат.

К слову, в Германии жареная свекла, она же свекольная икра - практически национальное блюдо - лабск. Изначально была это пища моряков: тушеная свекла с сельдю и другими овощами.

Свеклу подают непременно с яйцом (глазуньей) и соленым огурцом.